村上の千年鮭 きっかわ

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鮭の酒びたし

鮭の酒びたし

塩引鮭と並ぶ
村上自慢の鮭料理。
お酒をかけると
一層おいしくなります。

塩引鮭を1年かけてゆっくりと乾燥発酵させ、薄くスライスしたもので、塩引鮭と並ぶ村上の代表的な鮭料理です。旨みが凝縮され「越後村上が生んだ味の芸術品」とも言われます。
食べる前にお酒をかけると一層おいしくなることからこの名前がつきました。
お酒の肴にもぴったりで、ドイツのグルメ達がビールを飲みながら「世界中の魚介の加工品の中で一番美味しい」と賞賛しました。

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きっかわの商品は、化学調味料や添加物をはじめ酵母エキスに至るまで、一切使用しておりません。