村上の千年鮭 きっかわ

商品のご案内

鮭の塩引き

鮭の塩引き

村上を代表する
鮭料理の横綱。
旨みが
凝縮された逸品。

塩引鮭は村上を代表する鮭料理です。材料は選りすぐった鮭と天然の粗塩だけ。職人によって丁寧に仕込まれた鮭は、北西の冷たい風の中に3週間さらされてゆっくりと水分を飛ばし、発酵、熟成しながら旨みを凝縮していきます。
村上独特の低温多湿の気候風土が、新巻鮭や塩鮭とはちがう独特の深い味わいをつくります。
千匹もの塩引鮭が吊るされている風景は村上の冬の風物詩となっています。

お買い物はこちら

きっかわの商品は、化学調味料や添加物をはじめ酵母エキスに至るまで、一切使用しておりません。